老话讲，一两茯苓一两金。茯苓既是一味好的中药，也是一种好的食材。
茯苓，别名白茯、云苓，味甘，性平，归肺、脾经，具有利水渗湿、健脾、安神的功效。
据《神农本草经》中记载，茯苓，味甘，平。主胸胁逆气，忧恚，惊邪恐悸，心下结痛，寒热烦满，咳逆，口焦舌干，利小便。久服安魂养神，不饥，延年。
《本草经解》中对此进行了解读。茯苓气平，禀天秋降之金气，入手太阴肺经；味甘无毒，得地中正之土味，入足太阴脾经；气平味和，降中有升，阴也。胸者肺之分也，胁者肝之分也，肝主升而肺主降，肺金不足则气不降，肝木有余则气上逆，逆于肝肺之分，故在胸胁间也；茯苓入肺，气平则降，味甘可以缓肝，所以主之。脾为土，肺为金，脾肺上下相交，则五脏皆和，位一身之天地矣，若脾肺失中和之德，则忧恚惊邪恐悸，七情乖戾于胸，发不中节而为病；茯苓味甘和脾，气平和肺，脾肺和平，七情调矣，心下脾之分也，湿热在脾则结痛，湿热不除，则流入太阳而发寒热，郁于太阴而烦满，湿乘肺金而咳逆；茯苓甘平淡渗，所以能燥脾伐水清金，治以上诸症也。人身水道不通，则火无制，而口焦舌干矣；茯苓入肺，以通水道，下输膀胱，则火有去路，故止口舌干焦。水道通，所以又利小便也。肝者魂之居也，而随魂往来者神也。久服茯苓，则肺清肃，故肝木和平，而魂神安养也。不饥延年者，脾为后天之本，肺为元气之腑，脾健则不饥，气足则延年也。
许多经方中都茯苓这味药为主药。出自《伤寒论》的茯苓四逆汤，由茯苓、人参、生附子、炙甘草和干姜组成，具有回阳救逆，宁心除烦的功效，主治少阴病兼见烦躁不安，伴见舌淡脉微细。五苓散由猪苓、茯苓、白术、泽泻和桂枝组成，有利水渗湿，温阳化气的功效，主治膀胱气化不利之蓄水证。小便不利，头痛微热，烦渴欲饮，甚则水入即吐；或脐下动悸，吐涎沫而头目眩晕；或短气而咳；或水肿、泄泻。舌苔白，脉浮或浮数。四君子汤由人参、白术、茯苓和甘草组成，有益气健脾的功效，主治脾胃气虚证，面色萎黄，语声低微，气短乏力，食少便溏，舌淡苔白，脉虚弱。出自《医学正传》的六君子汤由人参、白术、茯苓、甘草、陈皮和半夏组成，具有益气健脾，燥湿化痰的功效。
上面有说到，茯苓同样是一种好的食材，因此我们在日常养生中同样使用茯苓。在食用的时候，可以把茯苓磨成粉，泡水喝，如果你的脾胃不是很好的话，平时还可以用山药、热糯米来调理，食疗效果还会更强。如果是湿气比较重，在食用茯苓的时候，还可以放入薏米、红豆等成分，都有益处。此外，茯苓膳食纤维含量很高，从中国营养成分来看，每百克的茯苓中就能够含有80.9g的膳食纤维，都要比我们平时吃的蔬菜水果要高出几倍，对于有便秘的人群，茯苓就可以起到很好的润肠通便的作用哦。下面再列举几个茯苓日常搭配的方法：
(一)开胃汤。茯苓15克，淮山药12克，谷麦芽各30克，鲜、干鸭胗各1个，煮汤饮服。茯苓开胃汤可以治小儿消化不良，不思饮食。
(二)茯苓薏米粥。茯苓、薏米各25克，陈皮5克，粳米适量，煮粥食。茯苓薏米粥是非常适合治小儿脾虚泄泻，小便不利的。
(三)茯苓薏米饼。茯苓、薏米、白面粉各30克，白糖适量，研成细末和匀压成饼，蒸熟。茯苓薏米饼适合小儿食用，有和脾胃之效。
(四)茯苓陈皮姜汁茶。茯苓25克，陈皮5克，水煎，饮服时加入生姜汁10滴。茯苓陈皮姜汁茶有健脾和胃之效，可治妊娠呕吐。
