苦荞麦味苦、性寒，具有除湿解毒、疗胃疾、益气力、续精神等作用。是糖尿病、高血压、高脂血症、冠心病、脑卒中、胃病患者等不可少的食疗佳品。
长期以来，医学界一直在找一种既可以作为药物应用，同时又没有任何药物副作用的食品来应用于临床，而经过努力，终于找到了一种理想的食品，它就是苦荞麦。
苦荞麦不是药，不是保健品，只是一种可以当饭吃的食品。苦荞麦是荞麦的一种。荞麦有两种:一种是甜荞麦，另一种是苦荞麦。相比于甜荞麦来说，苦荞麦的营养价值和养生功效更高，中医界甚至将它与何首乌、大黄等并列为亲兄弟，国际粮农组织更是将它公认为优秀的粮药兼用粮种。
正因为苦荞麦的保健价值和非凡的食疗功效，一直以来都被誉为是“五谷之王”。笔者在帮患者除病疗疾时，也经常会将它推荐给有需要的人。
小吴今年27岁，这几天感觉到下肢瘫软，走路要借助他物，大便色深不爽，小便赤黄量多。但医院的多次常规检查都没有异常，服用了解热镇痛、抗风湿、抗病毒、维生素类的药物也没有效果，医院看看，医师当时见他体质属阳性，且在问询中得知，他疲乏无力、头晕嗜卧、不想喝水，再看他舌苔腻浊满布，脉象缓滑，由此推断他体内有湿热，且湿重于热。
治疗上以温运中气、导湿下行，佐以淡渗为原则，当时给他开了大橘皮汤加味的方子:用陈皮18克、苍术6克、赤茯苓18克、猪苓12克、滑石12克、泽泻10克、槟榔15克、肉桂2克、茵陈10克。嘱咐他用水煎服，每隔4小时服用1次。
因为当时正值晚秋、立冬之前，属于伏暑晚发，所以，在用药的同时，医师又向他推荐了苦荞麦，让他回家后用苦荞麦煮茶和熬粥等服用。一周后，他症状消失，随诊中也没有再复发。
祛湿除热食疗:苦荞粥
材料:小米50克，苦荞麦50克。
方法:将小米和苦荞麦洗净，将苦荞麦事先用清水浸泡一会儿，然后和小米一同放入锅中，熬煮成粥即可。
功效:除湿解毒，健脾养胃。中医认为，苦荞麦性寒，味苦，归脾、胃、大肠经，具有除湿解毒、宽肠益气、清热排毒等作用。《本草纲目》记载其“实肠胃，益气力，续精神，利耳目，能练五脏滓秽”“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛”，可见苦荞麦有助于肠胃的养护，可以增益气力，能够宽肠排毒、消热止痛等。
当然，脾胃养护好了，湿邪就不易侵扰身体;再加上苦荞麦的清热作用，湿邪和热邪都没有了，两者也就无法结合成湿热了。且从另一方面来讲，湿热作为五脏浊秽的成分，苦荞可以除五脏的浊秽。而且在这个食方中，小米也具有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，两者一同煮粥，就让整个食方的除湿热功效加强了。
现代临床医学研究表明，苦荞麦具有增强人体免疫力、疗胃疾等功效。苦荞麦在通便排毒方面，功效尤其显著，民间将其称为“净肠草”。
啰霸哥温馨提示：
需要说明的是，苦荞麦是“三降”食品，说的就是它可以降血糖、降血脂、降血压，尤其是因为湿热诱发的“三高”症状，苦荞麦的作用更为明显。现代医学研究则表明，苦荞麦降血压主要是其中所含的芦丁起作用，芦丁具有抑制血管紧张的作用，可以提高转换酶的活性;降血糖是芦丁、槲皮素以及亚油酸在起作用;降血脂则是芦丁、栎皮黄素在起作用，可以促进血液循环，从而达到降血脂的效果。
