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药用真菌是指能治疗疾病、具有药用价值的一类真菌,即对人体有保健作用,对疾病有预防、抑制或治疗作用的真菌。其中有一些种类不仅具有医疗保健作用,还可以食用,被称为药食兼用真菌,广义都称为药用真菌。
在自然界中现存的真菌大约有20万~25万种,我国至少有10万余种,已报道种左右,其中传统药用及试验具有药效的真菌多达余种,但目前大量用于医疗临床的仅有少数几十种。
药用真菌包括大型真菌和目测不到的小型真菌,大型真菌的子实体和菌核是传统药用真菌的药用部位。而利用真菌的菌丝体及其代谢产物制成各种制剂药用的一类真菌,称作制药工业用真菌。据统计,目前已发现能产生抗细菌、抗病*产物的一类真菌达余种;抗肿瘤的真菌有多种。
(一)药用真菌在我国传统医药中的应用
早在年前,我们的祖先虽还未能解释一些真菌治病的机理,但已知道用神曲治疗消化不良、饮食停滞、胸膈满闷等疾病,用霉菌治疗疮痈等疾患。随着科学技术的发展,抗生素的发现,才弄清某些霉菌对疮痈作用的机制,使过去一此实践医疗经验升华到现代医学的理论水平。在传统的中医中药中,应用最多的还是一些大型真菌,如灵芝、,茯苓、猪苓等。东汉末年编著的《神农本草经》共记载中药种,其中就
(二)药用真菌栽培简史
有些药用真菌的子实体,也是美味的食用菌。古人在采食菌蕈的过程中,发现某些菌对某种疾病有特异的疗效,经医药学家总结提高,逐渐发展成药用真菌一门学科。同时在长期采食过程中,人们对其形态特征、生长环境、分布地区及采集时间,作了较详细的观察,积累了丰富的经验,逐渐由采集野生发展成人工栽培,有些种类还总结出一套较完整的栽培技术,这从历代本草农书中,都可以查到有关的记载片断。如中药“八珍”之一的茯苓,栽培起始于南北朝,南宋时周密著《癸辛杂识》记载:“近世村民乃择其小者,以大松根破而系于其中而紧束之,使脂液渗人于内。然后择地之伏者,坎而瘗之,三年乃取,则成大苓也。”是采用菌核作“肉引”培植茯苓较完整的记载。香菇栽培在我国已有余年的历史,是浙江龙泉、庆元、景宁三县千万菇农实践和智慧创造的结晶,是对人类文明所作的贡献。我国古代农学家王祯在其所著《农书》“菌子”篇中,叙述了金钱菌栽培法,有这样一段记载:“今山中种香蕈,亦如此法。但以向荫地,择其所宜木(枫、楮、栲),伐倒,用斧砍碎成坎(砍花),以土覆之。经年树朽,以蕈碎锉,匀播坎内,以蒿叶及土覆之。时用泔浇,越数时,则以棒击树,谓之惊蕈。雨露之余,天气蒸暖,则蕈生矣。虽逾年而获利,利则甚博。采讫,遗种在内,来岁仍复发。相地之宜,易岁代种。新采趁生煮食,香美。曝干,则为干香蕈。今深山穷谷之民,以此代耕,殆天茁此品,以遗其利也”。
在多年前,菇农已知道香菇是一种木腐菌,它需要砍伐后埋人土中使木腐朽,更为突出的是在王祯《农书》中,虽然还未分离出纯菌种接种,但知道将香菇子实体砍碎为种源,均匀接种于已砍好的坎中,实际上是一种原始的菌体组织繁殖方法。“击树惊蕈”是菇民创造的一种出菇的绝招,是利用震动使菇蕾突破树皮的一种方法,目前我国一些香菇产区仍采用这种方法。王祯《农书》记载香菇段木栽培的方法,已是一套有理论、有实际操作比较完整的香菇栽培工序,在此基础上,不断改进完善,成为我国和日本等香菇产区目前推广和采用的技术。对于灵芝、黑木耳等药用真菌栽培在我国一些本草农书中都有记载,这些都是我们智慧的先人对人类的贡献。
（三)药用真菌在医疗保健事业中的作用
1.药用真菌的化学、药理及临床应用
(1)药用真菌的化学研究
药用真菌的化学研究已经有很长历史,早在多年前国外学者报道从麦角中分离到*性物质,后又发现有生理活性的麦角生物碱。抗生素、真菌多糖对治疗疾病、防癌抗菌生理活性的发现,掀起了对药用真菌研究的热潮。我国对药用真菌化学研究起步较晚,始于20世纪50年代对麦角的研究,70年代国内的一些研究者、学者对药用真菌的研究逐渐成熟,特别是对灵芝、蜜环菌、亮菌、冬虫夏草等开展比较深入的研究,分离得到了它们的有效成分,逐渐赶上世界对真菌化学的研究步伐。近几年加快了药用真菌多糖的研究,先后开发出猪苓、银耳、香菇、云芝等多种糖制剂并应用于医疗临床,这些成就不仅丰富了药用真菌化学这个分支学科,而且使我国丰富的自然资源得到了合理利用。当前,由于分离纯化方法的改进,一些当代先进的新方法,新技术应用于结构测定方面,药用真菌化学研究将更加深人、更加活跃,将从中找到更多、更好的新的活性物质,进而丰富、提高我国的传统药物,为创造我国特色的新药学事业创造条件。
(2)药用真菌药理学的研究
药用真菌及其代谢产物具有多种生理活性,国内外学者进行过很多研究,其主要药理作用有
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1.抗癌作用
70年代初报道从鲑贝革盖菌中提取的革盖菌素具有抗癌活性,近年对多种真菌多糖的抗癌活性进行了大量研究工作,如猪苓、侧耳、云芝、香菇、紫芝、银耳、茯苓、冬虫夏草、猴头、裂褶菌等多糖,发现这些真菌多糖对某种肿瘤有治疗作用,如猪苓多糖能抑制Lewis肺癌自发转移和S18o肉瘤;猴头菌多糖在临床治疗胃癌、食道癌等有一定作用。
2.对心血管系统作用
灵芝可降低小鼠整体的耗氧量,提高耐缺氧能力,其注射液能颉颃氯化钡所致的室性心律失常,改善胰腺微循环。冬虫夏草也同样具有降低实验动物耗氧量和提高耐缺氧能力。临床上对心肌梗塞有一定的保护作用。银耳对治疗慢性肺原性心脏病缓解期有较好效果。层卧孔菌治疗冠心病、心绞痛有较好的疗效。
3.对神经系统作用
冬虫夏草乙醇提取物能抑制小鼠自主活动,延长戊巴比妥睡眠时间。小刺猴头对中枢抑制剂有协同作用,对中枢兴奋剂有对抗作用,安络小皮伞有较好的镇痛作用。
所以说看似不起眼的菌类，对我们人类的帮助是极大的，万物都有它所存在的价值。
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