前几天和镇上的大叔聊天时谈到了猪苓蘑，大叔问我有没有采到过猪苓，说这东西鲜呐，好吃，那回味无穷的表情，口水都要流出来了。我随口应了句有，内心也是非常兴奋。
七月初在长白山的某个景区，我第一次见到了猪苓蘑以及地下的猪苓菌核，它的生长环境我记忆尤新:左边是一条小溪，右边是马路，猪苓蘑就生长在这中间的低草地上，草不算高，也不是很密，但你必须拨开草地才能找到猪苓蘑。以后每次见到这样的一种环境，我都会情不自禁地下去溜溜，必是中了这猪苓的*。
猪苓子实体
猪苓(Polyporusumbellatus)，簇生，也就是说它拥有一个共同的菌柄，有一捧那么大，如同一朵盛开的花，这就是猪苓的子实体，不像我们平常见到的蘑菇有菌褶，它的背面是多孔的，在分类学上猪苓被划分到多孔菌科(Polyporaceae)、多孔菌属(Polyporus)。
猪苓菌核
大叔说猪苓蘑很鲜，但猪苓更被看重的应该是它的菌核。猪苓的菌核是一种珍稀的中药材，在中国已有多年的药用历史，具有利水渗湿的功效，临床常用于治疗小便不利、水肿、泄泻、淋浊和带下等症，为我国历次药典所收录。《本经》上说猪苓汤善治热相抟之小便不利、心烦失眠等症;《伤寒论》将猪苓、茯苓和泽泻配合着使用，配茯苓利水渗湿，健脾补中，主治小便不利、口渴，配泽泄主治水肿、小便不利，如猪苓汤、五苓散。
猪苓菌核
在我刚开始接触蘑菇的时候，我老是搞不懂菌核这个东西。菌核有点像树根，但是它非常的轻，说明密度很小，如子实体一样，蘑菇的菌核也是由菌丝构成，它是一种特殊的休眠体，用于抵抗外界的不良环境而产生。
猪苓菌核的生长十分复杂，也相当困难。猪苓一般生长在桦树、柞树等根系附近，腐殖土中必须含有蜜环菌(Armillariellamellea)的菌索，蜜环菌的菌丝会侵入猪苓的菌核内，如此菌核才能正常的生长发育。猪苓和蜜环菌形成了一种复杂的共生关系，可以简单理解为，蜜环菌以菌丝侵入猪苓菌核获取营养，而猪苓分解部分蜜环菌的菌丝，以蜜环菌菌索的代谢物为营养。
猪苓背面
蜜环菌可以看作是真菌上的寄生菌，但并不引起菌核的其他病害，相反可促进菌核的繁殖发育。由于这种复杂的关系，猪苓无法人工栽培，半人工栽培很早以前就取得成功，但产量低、时间长。
被晒干的蜜环菌（榛蘑）
猪苓作为一种中药材，具有良好的药用功效，而且猪苓蘑味道鲜美，引得不少人垂涎。我国猪苓分布其实很广，但近些年由于人们的乱采乱挖，野生猪苓越来越少，珍稀二字因此而来。猪苓蘑下有猪苓菌核，很大很多，用我老师的话讲能装半麻袋，但我们只抠了小小的三块，然后把土填了回去，这样明年还能长猪苓蘑。要是蘑菇灭绝在我们这些研究蘑菇的人手里，看你丢不丢人，老师的这句告诫一直不曾忘记。
我相信，有一大部分人都不缺乏保护意识，只是他们不知道该怎么做，遇到野生猪苓，子实体可以摘了，摘的时候吹一吹多孔背面，让孢子传播出去，地底的猪苓菌核别挖太多，掰几块，然后把土填回去，这种珍贵的资源需要我们共同去保护。
