北京中科刘云涛 http://www.jk100f.com/baidianfengzixun/jiankangbaiwen/44509.html葫芦喜欢温暖、避风的环境，种植时需要很多地方。幼苗怕冻。新鲜的葫芦皮嫩绿，果肉白色，果实也被称为葫芦，可以在未成熟的时候收割作为蔬菜食用。
葫芦各栽培类型藤蔓的长短，叶片、花朵的大小，果实的大小形状各不相同。果有棒状、瓢状、海豚状、壶状等，类型的名称亦视果形而定。另外古时候人们把葫芦晒干，掏空其内，做盛放东西的物件。
一年生攀援草本；茎、枝具沟纹，被粘质长柔毛，老后渐脱落，变近无毛。叶柄纤细，长16-20厘米，有和茎枝一样的毛被，顶端有2腺体；叶片卵状心形或肾状卵形，长、宽均10-35厘米，不分裂或3-5裂，具5-7掌状脉，先端锐尖，边缘有不规则的齿，基部心形，弯缺开张，半圆形或近圆形，深1-3厘米，宽2-6厘米，两面均被微柔毛，叶背及脉上较密。卷须纤细，初时有微柔毛，后渐脱落，变光滑无毛，上部分2歧。雌雄同株，雌、雄花均单生。
雄花：花梗细，比叶柄稍长，花梗、花萼、花冠均被微柔毛；花萼筒漏斗状，长约2厘米，裂片披针形，长5毫米；花冠黄色，裂片皱波状，长3-4厘米，宽2-3厘米，先端微缺而顶端有小尖头，5脉；雄蕊3，花丝长3-4毫米，花药长8-10毫米，长圆形，药室折曲。
雌花花梗比叶柄稍短或近等长；花萼和花冠似雄花；花萼筒长2-3毫米；子房中间缢细，密生粘质长柔毛，花柱粗短，柱头3，膨大，2裂。果实初为绿色，后变白色至带黄色，由于长期栽培，果形变异很大，因不同品种或变种而异，有的呈哑铃状，中间缢细，下部和上部膨大，上部大于下部，长数十厘米，有的仅长10厘米（小葫芦），有的呈扁球形、棒状或构状，成熟后果皮变木质。种子白色，倒卵形或三角形，顶端截形或2齿裂，稀圆，长约20毫米。花期夏季，果期秋季。
主要变种：
1瓠子（变种）扁蒲
与葫芦（原变种）不同之处在于：子房圆柱状；果实粗细匀称而呈圆柱状，直或稍弓曲，长可达60-80厘米，绿白色，果肉白色。全国各地有栽培，长江流域一带广泛栽培。果实嫩时柔软多汁，可作蔬菜。
2小葫芦（变种）
与葫芦（原变种）的区别在于：植株结实较多，果实形状虽似葫芦，但较小，长仅约10厘米。我国多栽培。
本变种果实药用，成熟后外壳木质化，可作儿童玩具。种子油可制肥皂。
3瓠瓜（变种）
本变种与葫芦（原变种）的主要区别在于：瓠果扁球形，直径约30厘米。各地栽培。
本变种的果实可制作水瓢和容器；古代和近代许多少数民族也供作乐器，为“八音”的一种，西南少数民族用作葫芦笙或葫芦丝，音调优美。
主要价值：
1食用价值
每克葫芦所含营养素如下：热量（15.00千卡），蛋白质（0.70克），脂肪（0.10克），碳水化合物（3.50克），膳食纤维（0.80克），维生素A（7.00微克），胡萝卜素（40.00微克），硫胺素（0.02毫克），核黄素（0.01毫克），尼克酸（0.40毫克），维生素C（11.00毫克），钙（16.00毫克），磷（15.00毫克），钾（87.00毫克），钠（0.60毫克），镁（7.00毫克），铁（0.40毫克），锌（0.14毫克），硒（0.49微克），铜（0.04毫克），锰（0.08毫克）
食谱
素炒葫芦丝儿主料：葫芦一个辅料：干辣椒两颗，蒜一瓣，盐适量
制作步骤：
葫芦去皮切丝儿；
锅放油，将干辣椒和蒜瓣爆香；（干辣椒一定要爆出香辣的味道，看见辣椒有一点糊的颜色最好）
下葫芦丝儿大火翻炒，见变软变熟加盐调味出锅！（可依据个人口味加味精糖调味，随意。）
2药用价值
除去杂质。洗净，晒干，切碎用。
葫芦科植物葫的干燥种子。立冬前后摘下果实，取出种子，晒干。
置通风干燥处，防蛀。
酸、涩，温。甘，平。入肺、胃、肾经。
止泻，引吐。用于热痢，肺病，皮疹。
利水消肿：用于重症水肿及腹水。
利尿，消肿，散结。用于水肿，腹水，颈淋巴结结核。
可用于辅助治疗水肿腹胀、烦热、口渴、黄疸、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。另有润肌肤的优点，能抗病毒并防癌。
0.5～1两。煎汤，绞汁，或煮食等。
用于面目浮肿、大腹水肿等症，常与猪苓、茯苓、泽泻等药同用。还可以治疗晚期血吸虫病形成腹水的病症。
据有的报道指出，葫芦有毒，含葫芦素B，某些变种的果肉有致泻作用。
脾胃虚寒者，忌服食。
3经济价值
成熟后外壳木质化，中空，可作各种容器，水瓢或儿童玩具。
中国各地都有栽培，果实老熟后经一定处理可作容器，如酒壶；生活用具，如水瓢；鸣虫玩具，如蝈蝈葫芦；及观赏品等。
4收藏价值：
古人看来，葫芦嘴小肚大的外形，可以很好的吸收住宅之内的上佳气场，而对于不好的气场则可以进行有效的抑制、阻遏，从而营造一个适宜的家居环境。因此，古时候的豪门大族多在家中供养几枚天然葫芦，置于中堂之上，认为有化煞收邪、趋吉避凶之妙用。古代吉祥图案中有不少关于葫芦的题材，如“子孙万代”、“万代盘长”等。有些民家在屋梁下，悬挂着葫芦，其称之为“顶梁”，据说有此措施后，居家比较平安顺利；较讲究的民众，则用红绳线串绑五个葫芦，称为“五福临门”。在台湾的乡间，流传一句谚语：“厝内一粒瓠，家风才会富”，意思是说，在家里摆放一个葫芦，才会发财、富有。床头放葫芦促进夫妻感情。
人们喜爱葫芦，因为它爱生长，能蔓延，多果实，这一特色，恰恰与人类的原始母性崇拜和希望子孙繁衍的愿望相结合。借物抒情，于是产生了人们对葫芦的钟爱和崇拜。从而也衍生出许多相应的神话和吉祥福瑞故事。代代相传，葫芦就成了人们心目中值得信赖的，增寿、降瑞、除邪、保福、佑子孙的吉祥物。
花语：纯洁
我们都知道花语是人们赋予植物的一种文化，一种寄托。一般花语都与植物本身非常贴切。而此植物的花语也是如此。葫芦花的花朵是白色的，花芯则是新绿色，整体给人的感觉是非常雅致，清新的。且白色的部分不带一丝瑕疵，所以将之称为纯洁一点也不为过。
被此花祝福的人，一生都只会钟情于一人，而且会对自己所相信的事坚持到底。
生日花：
每年的1月12日出生的人，都会受到此花的祝福。而且受到祝福的人们一定要谨慎选择自己心仪的另一半，因为他们若认定一人后，将会终身不悔的爱下去。
日本称葫芦花为夕颜，它与朝颜开花的时间正好相反。朝颜是清晨开放，傍晚凋谢，而此花则是傍晚开放，清晨凋谢。虽然它的花语是纯洁，但也包含着许多的悲伤、易逝与易失的美丽，此花绽放时，人们却无法观赏到，而到清晨时，它却悄悄的掉落了。
在古时候，此花则是被摆放在因不祭拜其它教会的神而遭极刑的人的供台上。它只是在夜间悄悄开放，独自装点环境，不与其它花朵相争艳。所以很多祭坛也都有此花的身影。
哪儿可以欣赏到葫芦花？
葫芦除了西藏部分地区外，全国各地都有分布，我们家院子以前也有种植。小时候我们看电视剧中老神仙拿个葫芦非常酷，于是我们一群小孩子也想着模仿他们，于是每天期待葫芦尽快长大……
