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受疫情影响，国内外食用菌市场发生了很大变化，有的食用菌品种市场扩大，需求量上升，价格也在上升；有的食用菌品种市场在萎缩，价格下滑。哪些食用菌品种价格上升，哪些食用菌品种价格下滑？本文根据目前所掌握的数据对年食用菌市场价格进行分析和预测，为食用菌栽培户提供参考性建议：
工厂化菇类品种产量稳定，价格走弱：
工厂化生产的食用菌品种有金针菇、杏鲍菇、白玉菇、蟹味菇、海鲜菇、鲍鱼菇、北虫草、双孢菇、黑牛肝菌、代料灵芝、代料桑*等，因为工厂化生产食用菌采用自动控制系统，一年四季不间断出菇，工厂车间产能固定，培养车间和出菇车间固定，每天生产数量固定，市场价格相对稳定。到年末，全国多家食用菌工厂化生产企业，日产各种食用菌多吨（鲜），我国食用菌工厂化生产企业从年的多家减少到目前的多家，食用菌工厂化生产企业将继续调整，科技型企业和大企业兼并小企业，或企业重组、破产，淘汰那些设备和技术落后、无品种和技术的生产企业。
传统菇类产量有升有降，价格波动较大：
不能进行工厂化生产的食用菌品种有平菇（榆*蘑）、香菇、木段灵芝、木段桑*、猪苓、黑木耳、鸡腿菇、羊肚菌、榛蘑等。栽培技术成熟的有猪苓、香菇、平菇、黑木耳、大球盖菇、木段灵芝等，这些品种市场前景好，预计年这些食用菌品种价格与今年持平或有所上涨，猪苓价格在年探底后开始回升，黑木耳价格与今年基本持平，香菇需求旺盛、价格上升，灵芝及灵芝孢子粉价格略有下滑。有些品种如木段桑*等栽培规模大，市场价格虚高，市场需求量小，个别企业和技术人员炒作菌种或菌段，一旦农户选择栽培，可能会上当受骗，建议栽培户先到食药用菌加工企业进行考察，然后与有实力、有信誉的企业购买菌种（段），签订回收合同再进行生产。预计年木段桑*产品需求不旺、市场较小，价格缓慢回落。有的品种栽培技术不成熟，如羊肚菌、榛蘑等，栽培羊肚菌和榛蘑只能保证出菇，但无法保证单位面积产量，所以选择羊肚菌和榛蘑栽培要充分考察栽培基地，并且学习栽培技术，小规模试种后再大规模栽培，确保栽培成功并获得较高的经济效益。?预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇
