此物为“除湿之要药”，中医称诸湿邪非此不能除，兼能安脾健胃！
湿邪停滞于体内，黏着而难除。而现代很多人体内多有湿邪停滞，胶着而不散，对身体健康的影响是非常大的。
而中医里面还认为，脾乃是人体后天之本，有主运化之功，且喜燥而恶湿。这句话的意思就是说，脾是吸收外界营养、主一身运化之功的脏器，但是脾是一个喜欢干燥讨厌湿邪的脏器。
因此，若是体内水湿内停、湿邪粘滞的话，就常常会影响脾脏的运化功能，进而也会影响人体五脏六腑、一身气血的正常运转。所以，调养生息、预防疾病，燥湿邪、除湿气是非常必要的。
万物虽看似杂乱无章，但却有相生相克之道。在诸药之中，亦有许多能够燥化湿邪的良药，而“苍术”，正是“除湿邪之要药”。
苍术除湿之功是非常好的，早在《神农本草经》便有记载，苍术入药乃为上品，可“主风寒湿痹，作煎饵久服，能轻身延年不饥”。
李时珍在《本草纲目》中也谈到，苍术有燥湿健脾之功，入药可缓解“痰湿留饮、脾湿下流、浊沥带下”等症。
而且，在中医里面对苍术还有这样一个说法：诸湿邪非此不能除，兼能安脾健胃！由此看来，在历代医家的眼中，苍术一直都是一味极好的燥湿健脾之药。
中药苍术的味道较为辛香，入药味道苦涩，其性偏于温热。苍术一物兼有辛散、苦泄、温燥之功，故而对于体内的湿邪浊气有较好的驱散之功。
不过，在一些中医古籍之中还特别的说到，苍术能燥湿，且尤善于燥除中焦之湿邪而能健脾宽中，这也是为何说苍术为除湿邪之要药兼有安脾健胃之功的原因。
湿邪停滞于中焦，则常会导致脾胃出现不和。像生活中常常感觉到脘腹有胀满之感、舌苔总是厚腻，而且口中乏味、不思饮食，多是因为湿邪阻滞于中焦、脾胃不和而造成的。
此时应重在燥湿而健运脾胃，而中药苍术辛温苦燥，正好可以起到燥湿健脾、温通除滞的作用。或用苍术配伍一些诸如厚朴、陈皮、肉桂、干姜等燥湿温阳之药同用，其除湿通阳的效果更佳。
而对于一些体内湿邪停滞引起的体乏困倦、浑身无力、四肢沉着、皮肤水肿等情况，苍术入药亦有极好的除湿之效。古人对于此类情况就常用苍术同大枣制成丸剂，每日服用就可以起到除湿健脾的作用。
当然，使用苍术配伍诸药效果更佳。像用苍术配伍茯苓、猪苓、白术、泽泻等药材同用，其燥湿利水的效果是非常明显的。
然而，苍术的除湿之效虽佳，但是其味辛且苦，性偏温燥，故而对于体内无湿、阴虚内热的人来说，切勿随意乱用，以免伤身。